不会唱戏的厨子不是好裁缝

青茗

   一片鲜叶向来不甘乖乖只做一种茶品，或红绿兼制，或绿白兼制，也或是青红兼制。说到底茶叶好不好喝，茶树自身能决定的真的不多。现在有太多工艺创新，太多跨界混搭，太多的速成黑科技了，想要一个“茶”好喝方法实在是很多，然而入口后对于身体的影响是不在考虑之内的。


    所以当茶汤入口你清晰的辨别出口中茶汤的含金量，那么恭喜你，你的段位已经很高了！明白“茶”好喝和茶好喝真的不是一回事儿的时候， 你在茶桌上的表现也会脱颖而出，犹如闪闪发光的光源吸引着摸不着头脑的孩子们；当你明白“茶”好喝和茶好喝不是一回事的时候你便有了自己感知茶质的味觉。到了此阶段也就能了解一片鲜叶制作品类的最佳选择了。
  
    “不会唱戏的厨子不是好裁缝”这看似没半毛钱关系的话却十分巧妙的解释当下现状。也十分契合茶界。一片叶子仅仅单做一种茶类已经满足不了喝茶爱好者的需求。一成不变的滋味，香气和外形让长期饮用的伙伴儿们感到厌倦和疲劳；或许还有一种“它，干啥啥不会，吃啥啥不剩”轻视感。所以茶界里的跨界混搭，一专多能也早有先例和成绩。新的原料选择；新的制茶工艺；新的口感呈现等等。它们活红极一时，或来去无声，或成经典立足茶世。
  
    如近几年广为人知的青柑就是跨界合作的成功案例典范。口感清冽醇和；香气清新，富柑皮的果香，又有茶的清香。加上小巧可爱的外形俘获了一大票男女老少的垂爱。所以滇青制作白茶真不是什么不伦不类的行为现象。只要选料得当，工艺正常（保守工艺）制作出的茶品也是非常具有特点的茶品。
  
    滇青的生态环境与闽青完全不同。从气候地形到海拔土壤，从树种树龄到采光降水等等。因长期生长于云南西双版纳勐腊县高海拔的植被覆盖率高的森林里，茶树抽枝发芽的时间也较低海拔、高太阳直晒的茶园晚。芽叶的持嫩性更好，茶汤滋味的鲜爽度更高。
  
    近几年随着人们对生态环境的新认知。体会到生长在植被覆盖率高，生态环境优良的茶树制作出来茶品，茶叶品质更加优质。其自身具有的森林气息是普通茶园难以产生的。强烈的山野花香，馥郁的茶汤口感和透润的茶汤，有着鲜明的区域特点。