制作苹果醋

蕴秀临霜

    大家都知道，醋是由水果、蔬菜或者谷物发酵得来的。醋最主要的成分是乙酸，同时还含有氨基酸、盐、维他命等等。当细菌和酵母分解其中的糖，首先得到的是酒精，当酒精继续发酵，就能得到醋。苹果醋很早就被视为一种民间偏方了。民间说法中认为，苹果醋能治百病，有许多神奇功效，比如用来消灭头虱、抗衰老、促进消化、排毒等。

   

 制作心得：

　　1、苹果切片后很快就会氧化变色，所以在制作前再切片。

　　2、糖和苹果可以尽量多放一些才会有苹果的香甜味（我图上的量是放的有些少）

　　3、苹果到最后加入白醋后会浮起来，所以在加醋前尽量把苹果放到2/3满再加醋

　　要准备的东西：

　　1、苹果（最好是红富士，或带香味苹果）约500克

　　2、冰糖（砂糖也行，不过冰糖最好）约250克

　　3、糯米醋（白醋）约300克

　　4、大玻璃罐

　　制作方法：

　　1、将苹果洗净切片，去核。

　　2、将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半，具体比例个人把握，

　　冰糖多发酵容易，发酵完成也比较酸，但苹果风味少。

　　3、加入白醋，将玻璃瓶封口封严，置于20摄氏度以上，30摄氏度以下的阴凉处发酵2-6个月。时间越长味道越浓。

　

我的话：苹果醋，超市都有的卖。图方便买几瓶也是一样的，但总觉得不如自己做的好，虽然要倒腾好几个月。 不是有这么一句话吗，生活就是倒腾。

嘻嘻

哇噻，厉害！

口舌生津，仿佛闻香了。。。