健康的饮食

独幽

过去非常罕见的疾病，如癌症、心脏病、糖尿病，现在越来越普遍。

卫生部发布的中国慢性病报告（2000年）显示，全国每年的死亡人口，约731万人，死于心血疾病的占34%，即250万人；有140多万人死于癌症，占19%。3个人中，有1个人死于心血管疾病，而癌症患者占20%，5个人中，有1个人死于癌症。1957年死于慢性病的人口，占23%，2000年提高到80.9%。

2002年美国3个人中就有1个人死于心脏病。北美州，3.8个人中，有1个人死于癌症。2007年世界癌症病例是1230万例，每年死于癌症的是750万人，每天有两万多人死于癌症。这到底是为什么？美国癌症学会建议美国人采取低脂肪的饮食习惯，可以降低50—90%罹患癌症的机率。一个人如果罹患癌症，但能采取低脂肪的饮食习惯，可以降低35—40%的死亡率。

 

营养学家把高脂肪的饮食定义为动物性膳食，即所吃的鸡鸭鱼猪牛羊。低脂肪饮食是植物性的膳食，即素食。《中国健康调查报告》说明在中国人膳食当中，肉吃得越少，吃得越素，人的血液雌激素、胆固醇的水平愈低。罹患癌症、心脏病、骨质疏松症肥胖症，糖尿糖的几率也下降。研究员发现胆固醇跟所有的慢性病都有相当大的关联性，所有的动物性产品胆固醇都非常高；而植物性的产品里面没有不好的胆固醇。结论表明，植物性膳食符合人体需求。

北京协和医院调查发现，1955年到1999年，北京市患癌症比率增长了5.2倍。专家指出癌症的升高，跟吃肉关系很密切。专家调查北京市民患大肠癌比率时，发现70年代每10万人中，少于10个人得这样的病。80年代增加到20个，90年代增加到24个，2000年增加到60个。1960年，美国5%的妇女会得乳癌，到1980年增加到9%，2000年增加到12.5%。8个美国妇女当中，就有一个会得乳癌。

 

复旦大学肿瘤医院2007年调查表明从1991年到2000年中国城市妇女乳腺癌死亡比例上升了39%，罹患率每年增长3.5%，不幸的是患乳癌的年龄层在下降。专家在全世界二十几个国家调查后发现，吃肉和罹患乳腺癌有必然的关系。肉吃得愈多的国家，乳腺癌的比例愈高。肉吃的愈多，患大肠癌的比例愈多。这是汇集30多个国家的研究报告得出的结论。以上病因很简单，因为肉食、高脂肪、高蛋白饮食愈来愈多！

饮食跟疾病关联性的真正原因是酸性体质和低钾高钠体质。中性偏酸的体质，很适合癌细胞生长。如果体质再变酸，人就死掉了。酸碱度是决定血液当中微生物（病源菌）是否致病的环境因素。体液酸碱度每降低0.2，积体输氧量就减少69.4%。在单位时间当中，携带氧气量下降了70%，人体缺氧，组织缺氧是致癌主因。发送酸性体质，只要调整饮食，吃天然、碱性的素食食品身体机能马上会转变。

 

正常细胞中，钾是钠的10倍，钾不足容易造成细胞癌化，钾增加细胞又会恢复正常。所有蔬菜水果，钾钠比例都高达200、300甚至400，是健康食品。但鸡鸭鱼猪牛羊，都不超过3——5，是不健康的食品。癌症不是绝症，是可逆的过程。可逆的关键：饮食中多摄取钾，少报取纳。饮食中没有动物性蛋白对健康是毫无影响的。1967年，研究已经证实蔬菜水果和五谷类所含的蛋白质，分解后产生胺基酸，可以满足人类营养需求。人类需要的8种必需胺基酸，在植物里都有。肉类的蛋白质不是人类所必须。

 

美国人半个世纪前归纳的错误的四类食物：肉类、五谷类、蔬菜类、蛋奶类，当中有两种来自动物。科学证实，动物性食品只会给我们带来方明病。不久前，3000名美国责任医药内科委员会的医师联署了一个方案，提出新四大类食物。认为过去不应该叫人吃那么多的肉、牛奶、鸡蛋。这新四大类第一是水果；第二是豆类；第三是全谷类（没有经过精细加工的谷类）；第四是蔬菜类。这四类中没有一样是动物性食品。只要吃这四类，人就可以活得很健康。

世界卫生组织在2000年公布了全球十大“垃圾”食品，其中有加工肉品类。这类食物至癌物含量非常多，毒性非常大，我们却把它视为盘中的珍馐。烧烤类食物也含有大量的致癌物物质。一只烤腿等于60支香烟的毒性。医学报告显示，吃350克的占排等于抽200支香烟。说明为什么妇女吸烟比男性少，但妇女罹患肺癌的人数并不亚于男性。烧烤类食品不是吃进去才有素闻，连味道本身都致癌，它的香味都是致癌物。而烹煮素菜挥发出来的是水蒸气，没有副作用。忽略膳食所导致的健康问题，远比我们想象中还要严重。

 

下面是十大“垃圾”食品：

一、  没炸类食品：1.导致心血管疾病元凶。2.含致癌物质。3.破坏维生素，使蛋白质变性。

二、  腌制类食品：1.加重贤脏的负担，导致发生高血压的风险增设。2.导致鼻咽癌等恶性肿瘤的风险增高。3.影响肠胃道的黏膜，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

三、  加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）：1.含三大致癌物之一亚硝酸盐（防腐和显色作用）。2.含大量防腐剂（加重肝脏负担）。

四、  饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）：1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。2.严重破坏维生素。3.热量过多、其它营养成分低。

五、  汽水可乐类食品：1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

六、  方便类食品（主要指方便面和膨化食品）：1.盐份过高，含防府剂、香精（损肝）。2.只有热量，无其它营养成份。

七、  罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）：1.破坏维生素，使蛋白质变性。2.热量过多，其它营养成分低。

八、  话梅蜜饯类食品（果脯）：1.含三大致癌物质之一严硝酸盐。2.盐份过高，含防腐剂、香精（损肝）。

九、  冷冻甜品类食品（冰淇淋、棒冰和各种雪糕）：1.含大量奶油，极易引起肥胖。2.含糖量过高影响正餐。

十、  烧烤类食品：1.含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）。2.一只烤鸡腿等于60支香烟的毒性。3.导致蛋白质碳化变性（加重贤脏、肝脏负担）。4.一只350克的牛排等于200支烟的素性（致癌物的毒素）。

 

 

在中国大陆有3亿人超重，有一亿六千万人患高血压，有2000万人患糖悄病，饮食不当的原因占很大部分。健康问题关系到我们国家发展命脉，一个伟大的民族，一个强大的民族，一定要有健康的下一代。我们都关心下一代的健康，也关心我们的国力。四力不是只在GDP里面反应出来。我们得到一个结论，即解决健康问题的快捷方式，不在医疗而在餐桌。如果我们的国策，能够把饮食和健康定位在这个高度，那么我们的国民健康善将会得到很大程度的改善。这里有个很简单的道理：病从口入。正确地预防疾病，减少医疗风险跟患病的痛苦城市污染是从餐桌开始。这决定健康的方向。

 

地球上大量的肉类生产带来的废气和污染日趋严重，我国畜牧业每年产生的废弃物、排泄物高达27亿吨，比工业废料总量高出3.4倍。美国有80%的玉米、90%黄豆、95%的麦子，都做成饲料喂养牲畜。种植这些谷物消耗了大量的水资源。FAO（世界农粮组织）发现，地球33%可利用的土地都拿来生产用于喂食动物的谷类、农作物。并大量使用化肥和农药，大规模地污染了地下水，导致饮用水资源短缺。

 

由于人类大量的食用鱼类，海洋资源已经快被捕捞光了，目前大概90%的大鱼都已经消失！在近15年中，全球鱼群的量聚降了80%，17个捕鱼区已经难负重荷，其中9个已经到达枯竭的边缘，海洋资源已受到了严重破坏。

全球养殖的大量牲畜排出了废气加剧全球气候异常，气温升高，各地区频繁地发生气候灾难（干旱、风暴、水灾等），南北极和各地高山的冰川加速融化。海洋受过量捕捞及养鱼业的发展，已经产生巨大的生态灾难和深远影响。地球生态环境的急剧恶化已经严重危胁到人类自身能否持续的生存下去。

 

所以改变饮食习惯，珍惜大自然就是珍惜人类自己！

嘻嘻

人人都知道，人人做不到。